Laugenbrezen oder -Semmeln
Zutaten
Für den Teig
500g Weizenmehl Typ 405 oder feines Dinkelschrot
300 ml Wasser
etwas Salz
½ Würfel Hefe
Zur Behandlung
100g Natrium-Karbonat (Speisesoda)
1l Wasser
Herstellung
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Sodasalz in heißem Wasser auflösen.
Den geformten Teig kurz in die siedende Sodalauge tauchen und dann auf die Backbleche geben., eventuell noch mit groben Salzkörnern bestreuen. Bei ca. 220 °C 30 Minuten backen, bis eine schöne Bräune erreicht ist.
HINWEIS: Die restliche Sodalauge kann am nächsten Backtag weiterverwendet werden.